過去のレッスン

2021年10月シーズンレッスン

国産和栗ペースト使用の贅沢なモンブラン。土台はサクサクのメレンゲ、生クリームの中には自家製の渋皮煮をごろんと入れて。マロンクリームをくるくると絞り、渋皮煮を乗せて完成♪大好評のレッスンでした。

旬の紅玉をバラのように飾ったタルト。可愛いだけではありません♪ サクサクのタルト生地に紅茶のアーモンドクリーム、その中にりんごのキャラメリゼウィ忍ばせて。上ののりんごは酸味を残し、いろんな味が楽しめます。

２月チョコレートケーキヴァローナのカカオパウダーとチョコレートを使った贅沢なチョコレートケーキです。ココアスポンジをチョコクリームでデコレーション、仕上げにガナッシュをたらりん。

マドレーヌ、紫陽花ゼリー、グレープフルーツゼリーの3種類をレッスンしました。どれも少ない材料で、短時間で簡単に作れるものばかり。でもお味は本格的。おやつやお土産にぴったりのお菓子たちです。

ピスタチオのケーキの上にいちごジャム、丸ごといちご、マスカルポーネクリーム、いちごクリームの構成。ピンクが春らしい可愛いケーキです。

形よくエクレア生地を作るコツを学びます。フィーリングはマンゴーカスタード＆チーズクリーム、チョコカスタード＆ビターチョコクリームの2種。

レモンの風味が効いたしっとりとしたパウンドケーキです。きゅんと酸っぱいレモンのアイシングをたっぷりかけました。

絞る、伸ばす、丸める…製法の違う5種類のクッキーを焼き、缶いっぱいに詰め込みました。時間のかかるレッスンですが、出来上がった時の喜びもひとしおです。